距离发布才过去一个多月股票配资讯，我们怎么又来安利好喝咖啡馆了？！
没办法，上海这座咖啡痛城，一年头新咖啡馆层出不穷，更重要的是，近期开出的这一波新店里， 真的不少高手！
比如我们很喜欢的烘焙品牌也开出线下店了，虽然远在宝山、任性地只在周中营业，还是有不少老粉心 甘情愿翘班打车过来喝。
这么远的路程到底值不值得，后面会细说。
也发现一家 设备硬核的手冲专门店，一个吧台就要大几十万，出品的咖啡到底怎么样？
展开剩余94%这次入选的咖啡馆，每一家都个性不同，业态也很多样，但都满足以下几个我们很看重的筛选标准：
每家店都有自己的性格和温度，不是千篇一律的网红模板，坐着都很舒服；
老板们是真懂咖啡、认真挑豆子，并非热门品牌扎堆，喝一口就知道是花了心思的；
价格在上海都属于真诚定位，好喝不割韭菜，靠味道留住客人～
密集拜访了几十家新店、又吭哧吭哧喝完100+杯咖啡后，以下是我们的新店报告：
01 白鲸咖啡豆子店
从风味到环境都治愈的美丽空间
📍宝山区真大路520号米谷产业园11栋
🕰️09:00-17:00（周末不开勿跑空）
刚过完10周年生日的烘焙品牌白鲸，终于开出了第一家线下门店。
地址选在远离市区的宝山产业园，是上海少见的“ 前店后厂”模式：前厅有咖啡师站台，负责意式和手冲的出品；后面的空间作为烘焙工坊，是创始人上班烘豆的场所 （有客座区但尚未开放）。
郊区有郊区的好处， 整个门店格外宽敞明亮。清冷流畅的工业线条内，柔和的原木色调包裹整个空间，纯粹而温馨。
在开店之前，白鲸就凭借 鲜明的烘焙风格，在线上积累了很多熟客，我们在往期的挂耳中也合作过多次。
门店运营显然涉及到更多变量，想要持续稳定提供优秀的出品绝非易事。
去店里喝了好几次，我们的结论是： 白鲸做到了，还做得很不错！
菜单十分简洁，但藏着很多细节。
意式咖啡提供三种选择，分别是 浅烘、中浅烘和深烘。前两种是单品豆，采用OMNI烘焙，深烘是经典的三重奏拼配，采用经典烘焙 （OMNI烘焙是一种烘焙方式，常见于中浅烘焙，追求通用的平衡，使得咖啡豆无论采用何种萃取方式，都能表现出相对一致且不错的风味，减少尖酸突出甜感）。
有趣的是，白鲸还会在菜单上 标注每支豆子的色值，方便用户清晰知道自己豆子的咖啡烘焙程度，专业度拉满。 （色值即Agtron值，也称焦糖化指数，是咖啡行业用于量化烘焙程度的标准化数值体系，数值越高，烘焙越浅）。
做法有黑咖、奶咖和dirty三种，有合适的豆子会提供浓缩和combo （一豆两喝选项，且combo的奶咖会改用酶化处理过的）， 不同做法会搭配不同牛奶。
喝到一杯浅烘热美式，经典的日晒埃塞74158，是 熟悉的白鲸风格：干净、明亮、清透。入口有明显易感的杏桃、甜橙风味，像一杯混合橘子汁。
奶咖想法也不少——
比如澳白，我们选了中烘焙白蜜处理的卢旺达红波旁，店里用的是比普通牛奶更浓缩的形动力鲜牛奶， 甜感足但并不厚重，难得的是，你依然能捕捉到咖啡中的红色水果气息。
深烘拼配奶咖和dirty，每一杯也都有自己的出品巧思。
前者是经典的 可可坚果调，刚入口的苦会慢慢化开，奶泡不厚，与咖啡融合得很好；后者就像一杯 液体黄油黑巧饼干，特意改用 水牛奶，那种清甜滑润的口感，和深烘浓缩完美适配～
再来说说手冲菜单，一共两张。
左侧长页是长期稳定在架的豆子，绝大部分来自埃塞、肯尼亚和哥伦比亚这 三大经典产区，单价普遍是35元/杯。
右侧小卡是 不定期更新的精选烘焙批次。最近就有热门的秘鲁SL09、应季的厄瓜多尔希爪，最高也就48元/杯，在上海算是 难得的平价。
虽说大多都是白鲸线上能买到的豆子，但烘焙商自己出品还是不太一样，咖啡师更了解豆子特性，而且会针对不同豆子 设计了两套冲法，都是用到聪明杯来出品，对比着来喝，也更有趣一点～
喝到一杯厄瓜多尔的双重厌氧水洗希爪，研磨偏细，直接 高温浸泡。没有过萃或萃取不足， 酸质格外明亮，有明显的猕猴桃风味，而且 触感特别柔软。
还喝到一杯新产季的水洗肯尼亚SL28，改用 变温冲煮的方式。活泼的酸甜夹杂着花香，像一块蜂蜜果汁软糖。
无论是哪种处理和冲煮方式，出品的风格都很统一： 清透、软糯，每一口都轻盈治愈。
至于大家比较好奇的烘焙工坊，目前来看，各个区域分工明确，有用来储藏生豆的冷冻库、进行分包装的车间，以及配置热风Loring的烘焙空间，都很符合白鲸一贯追求的 干净明亮的风格。
现在只能透过玻璃参观，但门口的活动区域暂未开放，据店里人透露，之后可能会成为一些线下分享的空间。
远离市区的白鲸，除了好喝的咖啡之外，也是一个十分治愈的空间：装修看得出花了心思，桌椅都耐看舒服，可以办公读书，可以闲聊小聚，也可以对着亮晶晶的玻璃窗发发呆，让时间与咖啡自然流淌。
终于轮到我们羡慕宝山人民工作日有这样的好咖啡了……
白鲸出自美国海洋题材长篇小说《Moby Dick》，提醒人们要对自然保有敬畏之心，白鲸创始人想要借此表达对咖啡的态度：“尊重时间，敬畏自然，让时间和咖啡自然流淌。”
02 LUMO CORNER咖啡店
专业硬核、氛围感十足的手冲专门店
📍黄浦区淡水路230号
🕰️10:00-19:00
虽然我们探店重点都在咖啡，但开在淡水路的LUMO CORNER，或许是全上海 最精致的咖啡馆之一，走进去心情就开始变好。
推开玻璃窗，映入眼帘的是厚重的全木吧台 （但刚开的时候有明显的木头装修味，现在好点，但隐约还是有），上面有很多可爱物件；左侧的木架上是瓷器蓝的丹麦JAMO音响，会放一些复古黑胶，吧台后方是清一色的作家器；鲜花也是隔几天就更换一次 （有时候会选到一些香气太浓的花影响感官）。
不过最吸睛的，还是E80S GbW、EG-1两台磨豆机，以及那台kees Spiritello单头拉杆意式机，光三台机器就价格不菲。
但有趣的是，这家店 主打手冲，菜单上 一般只有一只豆子提供意式做法……就，可能这就是人民币玩家的乐趣吧😁。
先来说说手冲菜单， 选品少而精，几乎是 纯瑰夏阵容，搭配少量小众品种，能看出很有自己的品味。
比如埃塞豆只选瑰夏村出产的瑰夏，经典的巴拿马翡翠、驴子庄园；但也不只是贵豆子，你也能喝到有趣的改良铁皮卡、象豆。
豆子既有找朋友定制的烘焙，也有外豆。每次上新前都会 反复测试筛选，只有符合标准的才会写进菜单。
咖啡师之前在人气很高的手冲专门店南梧工作过 （我们也推荐过），经验丰富，冲煮很稳。
果然在这里喝到一杯好惊喜的出品：2026新产季的厄瓜多尔明光庄园瑰夏 （负压浸渍厌氧日晒）， 用OREA滤杯搭配FAST底座，出水快，干净度高，简直有类似蔷薇的清新粉调花香，入口 明亮上扬的酸质搭配活泼的甜感，是具象的红心芭乐风味， 从头到尾都很清透。
还能喝到一些少见的品牌：我们点过一杯 巴拿马驴子庄园的瑰夏，来自美国烘焙商Hydrangea。有旧金山工作的朋友说这是他过去一年最喜欢的品牌，国内喝到并不算容易 （老板是广州人，在加州当码农，但他家蛮多科技豆的，可以告知自己的喜好与避讳）。
浅烘的蜜处理法，整体甜感很足，像水果糖一般饱满，同时有金桔般的清新果香，风味直接。
意式并非主打，偶尔会有不稳定的情况 （上海的水质、参数的调整），但有了高级机器的加持，整体还是及格线上：Kees单头拉杆意式机的一大亮点，就是两套压力系统，其中弹簧压力系统是可调节的，稳定性很高，能萃出十分优秀的浓缩咖啡。
喝到一组新产季哥伦比亚前景庄园的水洗瑰夏，黑咖清甜爽口有橙子香气，奶咖能品出红苹果般的香甜，是让人满意的风味。
如果你是手冲爱好者，LUMO CORNER值得你花个下午专程前往。
整个空间雅致，元素丰富但不觉得刻意，咖啡师专业且温和，愿意和客人分享，所以 适合坐下来慢慢喝、细细品。
以及在寸土寸金的市区内不吝提供洗手间，这一点真的加分～
03 FunkyDinosaur趣龙咖啡
可爱温馨的自烘焙全能咖啡屋
📍徐汇区永嘉路257号
🕰️10:00-18:00
同样是烘焙师开出的线下体验店，趣龙咖啡的设计，更可爱温馨，正如名字所言， 满满的童趣和恐龙元素。
店里随处可见手绘的恐龙图案和绘画，全部是店主儿子的手笔。就连咖啡器具也是定制的，明亮的马卡龙色系搭配恐龙logo，可爱同时握感也很好。
咖啡类产品分为四类，分别是意式、手冲、combo （一豆两喝，小美式+小拿铁）和香甜特调，豆子选择也够丰富：比如肯尼亚标王、巴拿马小农、巴拿马BOP水洗第8，以及店主独家定制的哥伦比亚希爪等等，丰俭由人。
而且全部都是 自己烘焙， 能看出店主经验丰富，思路广阔，底气是足的。
点了一组水洗埃塞原生种的combo， 整体风味很干净。
小美式有明亮的酸甜，轻盈的花香；小拿铁用到零乳糖牛奶，细腻顺滑，甜感比较足，可惜咖啡风味稍微弱了一点点。
器具上也是紧赶潮流，店主会用去年大火的 “摇滚露”咖啡分享壶，去搭配滤杯使用。这种分享壶的内壁有导流槽，可以减少液体滴漏后的扰动及氧化，还可以控制分流盖， 来聚拢保存香气，整体体验很细致。
我们点过一杯巴拿马岩浆种植园 （2025年BOP水洗组第8名庄园）的水洗瑰夏，冲煮完成后能闻到清晰的花香；也喝到一杯肯尼亚水洗，有标致饱满的莓果香气。
手冲整体的 风味展现、酸甜感都挺好的，喝得出店主烘焙的功底，要挑小毛病的话，只是尾韵容易出现一点杂味，能改进就更好啦。
店主精力惊人，不仅烘焙咖啡做咖啡，还提供可爱的周边产品，以及不含咖啡的饮品。
整个空间别看不大，但充满个性：飘窗、吧台、木质桌椅和门外的长凳可以入座，每一处都不同，就连桌子和椅子也全部都不一样。
这种菜单到器具都散发个性与温度小店，有我们 理想中咖啡馆该有的精气神。
04 cclab coffee
📍徐汇区乌鲁木齐中路276号106
🕰️10:30-18:30
凭借一杯火出圈的“黄石特调”，cclab成为了近期最热门的新店。
其实早在2021年，它就是我们 年度咖啡榜单的第六名，曾以一杯似奶油般丝滑的奶咖深深惊艳过我们。
常熟路店关闭后，店主在五原路弄堂里开设了一间预约制空间，经过一段时间的沉淀，选择在热闹的乌鲁木齐中路回归。
沿着墙是CCLAB照旧 硬核的咖啡设备。店虽小但配置了 足足4台磨豆机，针对不同咖啡豆能更精细地进行研磨，另外还有一台“辣妈”La Marzocco的单头Leva X拉杆机出品意式。
不过比起大家都在讨论的特调咖啡，我们其实 更喜欢cclab的意式和手冲出品。
意式的萃取很稳，通过机器拉杆弹簧自然降压， 甜感突出的同时，口感也会更柔和。喝到一杯新产季的埃塞，就像蜂蜜柠檬汁一样明亮。
手冲 选择不多，但都是尖货，比如新产季的艾力达瑰夏、热门的秘鲁赏花瑰夏和厄瓜多尔希爪等等。
点过一杯新产季水洗肯尼亚，是我近期喝到最惊艳的一支。经典V60滤杯出品， 香气馥郁，果汁感出众，而且甜度异常充沛，几乎没什么多余的酸质，冷掉依然韵味十足。
“创意和限定“我们也试了，想法是有意思的，但味道方面总感觉还差了口气。
比如超级美式， 口感的确非常丝滑，有种普通黑咖没有的 绵密质感，但风味稍弱了点，点缀的山椒粉也麻麻的；泰茶dirty茶味浓郁，醇厚度有，但略有些不平衡，苦味稍重。
时隔几年重新与CCLAB再相遇，发现它生出了更鲜明的个性。
进门就是打碟吧台，提供黑胶唱片，不定期会举办音乐主题活动，即便在上海已经有数不清的精品咖啡馆，我们依然很开心这样有个性、有审美的小店，兜兜转转再回归。
05 无关紧要
📍静安区康定路737b号
🕰️09:00-18:00（周二店休）
在人气咖啡馆聚集的康定路，无关紧要或许是看起来最随性、不起眼的一家。
其实店主有多年从业经验，从浦东到浦西开出了这间属于自己的小店。
意式选择精简，但出品都还不错：有 中烘拼配和浅烘单品豆，其中浅烘是上海的big sur出品，经典的水洗埃塞美式出品清新爽口，有舒服的 柑橘绿茶调性。
中烘是日晒埃塞拼水洗卢旺达，做奶咖很合适， 茶感明显，路过一喝心情会蛮好。
手冲相比意式整体水平逊色一些，但选择更丰富：以 经典和热门的产地为主。既有 朋友定制烘焙的，也有 国外知名品牌，比如法国的TANAT、丹麦的April、美国的sey等等。
喝到一杯去年最火的秘鲁赏花瑰夏，比较清甜柔和的风格，强度没有很高；April的水洗肯尼亚，酸质突出，可惜夹杂些微苦味 （大概率是烘焙的问题）。
* * *
今天的新店推荐就到这里，List收好。
你们最近有喝到哪些好喝有趣的咖啡馆呢？欢迎留言讨论！
最后来个剧透，最近感觉连锁咖啡的整体品质要比前几年强不少，有没有想看我们测评连锁咖啡店出品的，评论区举个手呀～
图文 - +7 / 编辑 - 马木容
后期 - 大桴 / 设计 - 猪弟
感谢一起喝咖啡的朋友们！
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